Детекција страних материја рендгенским апаратом
1) Анализа извора страних материја је основа контроле стране материје. Постоји ризик од мешања страних материја у целом ланцу снабдевања храном;
2) Према статистици рекламација, учесталост страних тела у рафинираној и угоститељској храни је велика;
3) Узимајући за пример производна предузећа, страна тела потичу из пет фактора: човека (лична хигијена), машина (машине, опрема, алати), материјала (сировине и одржавање), метода (метода и процеса производње) и животне средине ( Животна средина)
4) Контролна листа водича за страно тело представља средство за самопреглед страних тела;
У чланку „Статистичка анализа ризика страног тела у већим земљама/регионима“ увели смо дефиницију страних тела и статистички подаци различитих земаља и региона показују да су ризици страног тела различити. Према претходној анализи великих података, „инсекти, метали, длаке и непозната страна тела су уобичајена страна тела у Кини“. Међутим, где су та страна тела ушла у ланац исхране?
Данас ћемо систематски уводити релевантна сазнања о извору страних тела. Само познавањем извора страних материја можемо проценити ризик од стране материје, како бисмо боље формулисали мере контроле.
1. Карактеристична дистрибуција страних материја у ланцу снабдевања храном
Да би се разумела укупна ситуација са страним материјама у ланцу снабдевања, сумиране су врсте хране у 360 инцидената са страним материјама у Кини од 2014. до 2015. године. Утврђено је да су највише притужби на стране материје у ланцу снабдевања биле рафинисана храна и угоститељска храна, са 52 одсто, односно 38 одсто. Због многих корака обраде рафинисане хране, великог броја учесника и опреме, лако је изазвати проблем мешања страних материја.
Жалба примарних пољопривредних производа је 0 процената, што не значи да нема ризика од страних материја. На пример, камење, песак, биљни остаци, инсекти и друге стране материје се могу унети у процес садње, али се нико не жали. Пошто већина примарних пољопривредних производа није спремна за исхрану и потребно им је даље чишћење и прерада, људи имају високу толеранцију на страна тела у примарним пољопривредним производима.
2. Извор стране материје
Узимајући за пример производно предузеће, извори страних ствари укључују добављаче, пријем, складиштење и припрему, прераду сировина, транспорт и логистику, паковање, прераду, особље и материјале, радно окружење и друге факторе. Према класификацији 4М1Е, односно човек, машина, материјал, метода и окружење.
Међу врстама страних материја у храни, велики део притужби чини коса, што је свим произвођачима најтеже спречити током година. Разлог је тај што долази из широког спектра извора и има три начина:
1) Када се сировине унесу, скоро све сировине могу носити косу. Код производа са ручним радом (сировине за произвођаче финалних производа), длаке се не могу потпуно избећи и потпуно уклонити;
2) у процесу производње и прераде, кадрови доводе, не постоји заштита одеће запослених, а коса пада у полупроизводе, што је извор другог загађења;
3) Унесени од стране продајног особља на терминалу, током процеса продаје, производи који нису стереотипни за паковање могу такође бити контаминирани косом продајног особља због неусаглашене заштите одеће продајног особља.
Из анализе извора косе, можемо видети да се цео ланац снабдевања може увести. Када такве стране материје уђу у храну, каснији процес је тешко елиминисати и немогуће га је открити.
Дакле, може се спроводити само превенција, а успостављање добре личне хигијене је најбоље средство за контролу страних тела у коси. Посебно је важна лична хигијена и заштита у производњи претходно упаковане хране.
3. Метода детекције извора стране материје
Пошто су извори страних тела веома велики, како да их идентификујемо? Следи детаљна детекција страних тела рендгенским апаратом, који је веома погодан за фабрике за самопреглед страних тела.
